Préparation de la recette

• Faites préchauffer le four th 8 durant 10 min.
• Ébouillantez quelques minutes la tomate pour mieux la peler. Coupez-le en petits morceaux.
• Hachez l’ail et l’échalote.
• Mettez les aubergines entières au four, th 7 durant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient molles.
• Épluchez les aubergines et mixez-les avec la tomate.
• Ajoutez à cette purée l’ail et l’échalote, le sumac, du sel, du poivre.
• Mélangez bien et incorporez délicatement l’huile d’olive en fins filets sans cesser de remuer.
• Placez au frais 30 min.
• Incorporez le basilic finement coupé.
• Servez en apéritif avec du bon pain ou en entrée.